Arts du service et commercialisation en restauration
LIEU : Ajaccio sposata
NIVEAU : Bac
DUREE : 840 heures en centre
- Exercer son activité dans le secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique.
- Maîtriser les techniques professionnelles des métiers de salle. Accueillir une clientèle.
- Commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère.
- Exercer les fonctions d’organisation et d’encadrement.
- Gérer les approvisionnements et les stocks.
- Diriger un ou plusieurs commis de salle.
PROGRAMME
ACCESSIBILITE
– Prise en compte des situations de handicap et des besoins en compensation
> Handicap Friendly
PUBLIC VISE
Par la voie de l’apprentissage :
- Jeunes à partir de 15 ans, sous conditions, jusqu’à 29 ans* révolus.
- Personnes en situation de handicap et sportifs de haut niveau sans limite d’âge.
- Futurs créateurs ou repreneurs d’entreprise nécessitant d’obtenir le diplôme pour une activité réglementée sans limite d’âge (dispositif particulier : nous contacter). *possibilité de porter l’âge maximum à 34 ans révolus sur des poursuites d’études déjà réalisées en apprentissage, cas spécifiques : nous contacter.
Par la voie de la formation continue :
- Salariés sous dispositif Contrat de Professionnalisation.
Par la voie de la VAE (Validation des Acquis et de l’Expérience) :
- Toute personne disposant d’au moins 1 an d’expérience dans le métier ou à minima 1607 h de façon consécutive ou non.
PROFIL DU CANDIDAT
- Titulaire du CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant ou du CAP Restaurant pour l’accès par la voie de l’apprentissage et de la formation continue.
- 1 an d’expérience dans le métier ou 1607 h pour un accès par la voie de la VAE uniquement.
ORGANISATION DE LA FORMATION
- Formation en présentiel 35h de cours par semaine
- Alternance 1/3 ou 2/3 Centre / Entreprise
- Horaires en centre de formation : 08h00-12h00 13h30-16h30
- Formation appliquée par une pédagogique inversée, capitalisation sur les périodes en entreprise et complément en centre de formation, pédagogie par objectif
- Méthodes actives utilisées : travaux de groupes, exposés, mises en situations, vidéos, visites d’entreprises.
VALIDATION
- Examen certificatif final incluant des épreuves écrites et orales (épreuves générales) et de pratiques professionnelles.
METIERS VISES
- Le BP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions de poursuivre ses études.
- Exemples de poursuite d’études : BTS Hôtellerie avec mise à niveau préalable.
CONDITONS D'ACCES
- Entretien et positionnements préalables sur pré- requis et représentation du métier.
POURSUITE D'ÉTUDES
- Le BP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions de poursuivre ses études.
- Exemples de poursuite d’études : BTS Hôtellerie avec mise à niveau préalable.
MÉTHODES ET MOYENS PÉDAGOGIQUES
- Plateaux techniques, matériels et équipements adaptés et professionnels, outils numériques individuels, Plateforme LMS, Centre de ressources et espaces de travaux, documentations professionnelles.
- Restaurant d’application pour mise en situations.
DURÉE
840 heures en centre
TARIF
- Prise en charge possible suivant les modalités d’accès à la formation et le profil de l’apprenant.
- Prise en charge par les OPCO pour la formation en apprentissage avec rémunération de l’apprenti.
- Les frais annexes de type repas, nuitée, premier équipement peuvent être financés par l’OPCO dans le cadre d’un contrat d’apprentissage