Connaître et servir les vins Corse

LIEU FORMATION : Bastia, Ajaccio ricanto, Ajacco sposata, Porto-vecchio

OBJECTIFS

A l’issue de la formation, le participant sera capable de : – Mieux connaitre les principales caractéristiques des vins Corses, leurs particularités, les principaux cépages et les AOC. – Mieux appréhender le vignoble corse, utiliser un vocabulaire approprié, mieux connaître ses propres vins pour mieux les conseiller

PROGRAMME

Introduction formation – Diagnostic pré-formation et des attentes formation – Évaluation du niveau en amont de la formation pour le positionnement de chaque apprenant – Accueil des participants – Présentation du formateur et des participants, présentation du déroulé de la formation, de ses objectifs, présentation du programme, et règles de fonctionnement du groupe – Historique et présentation du vignoble Corse – Le terroir corse – Les cépages autochtones – Les 3 étapes de la dégustation – Les AOC de Corse – Visite de cave / méthodes de culture et de vinification – Les arômes du vin – Service et conseil d’accords régionaux – Statistiques et données de production et de commercialisation Débriefing de fin de formation : questions/réponses, évaluation à chaud par les apprenants Evaluation et sanction de la formation à atteinte des objectifs afin de pouvoir travailler le plan d’actions à mettre en oeuvre

PUBLIC VISE

Professionnels de la restauration, cavistes, saisonniers, commerciaux en vins et spiritueux, personnel de la grande distribution, toute personne en rapport avec les métiers de bouche et la relation client

PRE-REQUIS

Aucun

ORGANISATION DE LA FORMATION

VALIDATION

Mise en œuvre de cas pratiques, études de cas, QCM et quizz, tout au long de la formation permettant l’évaluation des acquis au fil de l’eau et l’atteinte des objectifs visés et la mise en œuvre éventuelles de remédiations. En fin de formation, il est remis à chaque participant/participante, une attestation de fin de formation précisant le niveau d’acquisition des compétences et des connaissances en cohérence avec les objectifs

MÉTHODES ET MOYENS PÉDAGOGIQUES

Mise en oeuvre à travers une pédagogique interactive et collaborative avec : – un apport théorique apporté par le formateur à travers un support projeté de type diaporama pouvant être accompagné d’autres supports numériques de type vidéo, photos, reportages, etc.. – une mise en pratique autour d’exercices, études de cas, mise en oeuvre de cas pratiques, autodiagnostic, etc.. – une évaluation continue au fil de l’eau permettant de s’assurer de l’acquisition de nouvelles compétences et l’atteinte des objectifs pour chaque participant(e).) – Salle de cours adaptée et équipée multimédia (Tableau interactif, wifi). – Supports de cours développés par le formateur – Site test Supports pédagogiques : – Dossiers numériques, cartes des vins, menu, Carte géographique, documents, fiches de dégustation, glossaire, …vidéo, films, vidéoprojecteur, verres, sceaux, crachoirs, vins, aliments La formation est assurée par un formateur possédant une expérience professionnelle. CV à disposition sur demande.

CONDITONS D'ACCES

Le délai d’accès tient compte des formalités administratives nécessaires pour la prise en charge de la formation et est variable en fonction du financeur (5 jours ouvrés minimum). Une convocation avec tous les éléments nécessaires est envoyée à chaque stagiaire avant le démarrage de la formation ; elle précise également les horaires journaliers de formation